Modelos de negócios em pequenas e médias empresas de queijo em Aguascalientes, México
Palavras-chave:
Agronegócio de queijo, modelos de negócios, análise de agrupamento, queijoResumo
O objetivo deste artigo é analisar as particularidades dos modelos de negócios do agronegócio do queijo em Aguascalientes, a fim de identificar possíveis áreas de melhoria que promoverão o crescimento do setor queijeiro em Aguascalientes. Uma pesquisa semi-estruturada foi aplicada a 30 produtores, estatísticas descritivas foram utilizadas para identificar as diferenças entre eles e, por meio de uma análise de agrupamento, os grupos foram integrados de acordo com seu modelo de negócios; uma análise canônica discriminante foi realizada para sua classificação, e o Índice de Estruturação do Modelo de Negócios (IDEMN) foi quantificado. Com base no acima exposto, foram identificados três modelos de negócios: i) o tradicional, orientado exclusivamente para produzir queijo genuíno, processar um baixo volume de leite por dia e ter baixo faturamento; ii) o empresarial, especializado no segmento de mercado de queijo genuíno e caracterizado pela realização de um maior número de atividades-chave; iii) o multilateral, porque atende a dois segmentos, cada um com uma proposta de valor diferente. Conclui-se que as empresas com um modelo de negócios mais robusto, que mostram melhor posicionamento e crescimento, têm níveis mais altos de IDEMN, sendo as atividades e parcerias chave os elementos que mais fortalecem sua presença no mercado.
e2021-47
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