Dinámicas de consumo de rana toro (Lithobathes catesbeianus) en segmentos de la población mexicana

Efraín Islas-Ojeda, Alberto García-Munguía, Carlos García -Munguía, Mario López-Gutiérrez, Azucena Carballo-Huerta, Emmanuel Hernández- Valdivia

Resumen

Se estudiaron dinámicas de mercado y consumo de rana toro a través de usuarios de redes sociales, se realizó muestreo no probabilístico estratificado, por conveniencia en 22 estados de la República Mexicana, 4 zonas geográficas del país, fue dirigido a segmentos de la población clasificados como estratos socioeconómicos A/B, C+C, población objetivo N= 33,840,657 n=385 encuestados confiabilidad 95 %, error estándar 5%, se aplicó cuestionario semiestructurado en plataforma Formularios Google (2019) utilizando redes sociales Facebook y WhatsApp. El 25.7 % de los encuestados se encuentra entre los 20 y 30 años de edad, el 29.6 % entre 31 y 40 años de edad, el 26.5 % entre los 41 y 50 años de edad, el 6.9 % entre los 51 y 60 años de edad y solo el 4.4% cuenta con más de 60 años de edad, el 14% desconocía que la rana es comestible, el 58.1% aceptaría degustar carne de rana, 16% no aceptaría, al 39.5% le gustaría encontrar carne de rana en establecimientos comerciales. La característica más importante es la calidad y el empaque (29.2 %), incluir recetas de cocina (27.1 %), información nutricional (16.9%), precio (14.1 %), se demuestra el potencial de las redes sociales para la realización de estos estudios.

Palabras clave

rana toro; carne; redes sociales; comercialización; mercado

Texto completo:

PDF

Referencias

AMAI (Asociación Mexicana de Agencias de Investigación de Mercado). 2018) ¿Cuántos Niveles Socioeconómicos hay y cuáles son sus principales características? Asociación Mexicana de Agencias de Investigación de Mercado. [fecha de Consulta 4 de Marzo de 2020]. http://www.amai.org/nse/uncategorized/cuantos-niveles-socioeconomicos-hay-y-cuales-son-sus-principales-caracteristicas/

BELTRÁN MMC. 2017. INNOVACIÓN EN EL SECTOR ACUÍCOLA. Ra Ximhai, 13(3):351-364. [fecha de Consulta 4 de Marzo de 2020]. ISSN: 1665-0441. http://www.revistas.unam.mx/index.php/rxm/article/view/71530/63120

CASAS GR. 2009. Redes y flujos de conocimiento en la acuacultura en el Noroeste de México. Redes. Revista Hispana para el Análisis de Redes Sociales. 17:137-162. https://doi.org/10.5565/rev/redes.378

CONAPESCA (Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca) 2015. Integración productiva de la especie rana, alternativa de negocio en la acuacultura mexicana: CONAPESCA Comunicado de prensa México DF., 1. [fecha de Consulta 4 de Marzo de 2020] num. 002/15. https://www.gob.mx/conapesca/articulos/la-rana-alternativa-de-negocio-en-la-acuacultura

CONAPESCA (Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca). 2017. Se fortalece la producción de rana toro en Michoacán y con ello los empleos e ingresos de los productores. .[fecha de Consulta 15 de Marzo de 2020], de CONAPESCA. https://www.gob.mx/conapesca/articulos/se-fortalece-la-produccion-de-rana-toro-en-Michoacan-y-con-ello-los-empleos-e-ingresos-de-los-productores

FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura). 2018. El estado mundial de la pesca y la acuicultura 2018. Cumplir los objetivos de desarrollo sostenible. Roma. Italia. Licencia: CC BY-NC-SA 3.0 IGO. ISBN 978-92-5-130688-8. http://www.fao.org/3/i9540es/i9540es.pdf

Formularios de Google: creación de formularios online para empresas | G Suite. (s. f.). Recuperado 30 de abril de 2019. https://gsuite.google.com/products/forms/?utm_source=formsforwork&utm_medium=et&utm_content=learnmore&hl=es

GONZÁLEZ RFJ, Sangerman-Jarquín DM, Omaña SJM, Rebollar RS, Hernández MJ, Ayllón BJC. 2016. La comercialización de tilapia (Oreochromis niloticus) en el sur del Estado de México. Revista mexicana de ciencias agrícolas. 7(8):1985-1996. http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S2007-09342016000801985&lng=es&tlng=es

HURTADO LA. 1919. ¿Cómo Usan las redes Sociales los mexicanos? El Universal 2019. https://www.eluniversal.com.mx/ciencia-y-salud/como-usan-los-mexicanos-las-redes-sociales

INEGI (Instituto Nacional de Estadística Geografía e Informática). 2017. CUENTAME Número de habitantes. Estado de México. (s. f.). Recuperado 28 de abril de 2019. http://cuentame.inegi.org.mx/monografias/informacion/Ags/Poblacion/default.aspx?tema=ME&e=01

INEGI (Instituto Nacional de Estadística Geografía e Informática). 2014. Censos Económicos 2014 - variable - V7271 – INEGI [fecha de Consulta 15 de Marzo de 2020] http://www3.inegi.org.mx/rnm/index.php/catalog/170/datafile/F31/V7271

INEGI (Instituto Nacional de Estadística Geografía e Informática). 2019, En México hay 74.3 millones de usuarios de internet y 18.3 millones de hogares con conexión a este servicio. Comunicado de prensa NÚM. 179/192. https://www.inegi.org.mx/contenidos/saladeprensa/boletines/2019/OtrTemEcon/ENDUTIH_2018.pdf

HERNÁNDEZ SR, Fernández CC, Baptista LP. 2014. Metodología de la investigación: (6a. ed. --.). México D.F.: McGraw-Hill. ISBN: 978-1-4562-2396-0

ISLAS OE, García MA, Casillas PRA, García MC, López GMA. 2017. Caracterización y evaluación de los sistemas de producción y comercialización de rana toro (Lithobates catesbeianus) en el altiplano central de México. In I Congreso Iberoamericano y XXXI Congreso Internacional en Administración de Empresas Agropecuarias 2018 (p. 88). Paipa Boyaca Colombia: Puentes M. G. A. http://rdigitales.uptc.edu.co/memorias/index.php/admi_agro2018/admi_agr_2018/schedConf/presentations

PLATAS RDE, Vilaboa AJ. 2014. La acuacultura mexicana: potencialidad, retos y áreas de oportunidad. Revista Mexicana de Agronegocios. 35:1065-1071. ISSN: 1405-9282. https://www.redalyc.org/pdf/141/14131676015.pdf

SAGARPA (Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación). 2012. 6° Informe de Labores. Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación. 1 de Agosto de 2012. https://www.gob.mx/agricultura/documentos/informes-de-labores-de-la-secretaria-de-agricultura-ganaderia-desarrollo-rural-pesca-y-alimentacion

SEDER (Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural). 2015. Inicia Jalisco exportaciones de carne de rana de granja a EU. Enviado por Prensa el Jue, 03/05/2015 - 09:03.https://www.jalisco.gob.mx/es/prensa/noticias/20314

Enlaces refback

  • No hay ningún enlace refback.